고추장으로 담그는 장아찌는 마늘과 매실이 어울린다. [필수재료] -마늘-고추장-물엿 [추가재료] -매실청 -설탕 마늘은 장아찌 담구기 전에 까서 소금물에 1~3시간 가량 담가놓는다. 고추장과 물엿은 4 : 1 비율로 섞고 약불에 천천히 휘저으면서 한번 끓여준다. 매실청을 넣을려면 같이 넣어서 끓여준다. 설탕도 넣으려면 같이 넣어준다(물엿과 같은 양) 거품이 많이 올라온다 싶으면 불을 끄고 식힌다. 고추장이 다 식으면 마늘을 버무린다. 냉장보관 후 10일 이후부터 먹는다.
요리
2017. 3. 17. 18:00