반년동안 주말에 교육이 잡혀서... 늦더라도 평일에 마트를 가야하는 운명 갔더니 마감 세일이 딱! 만이천원 연어가 육천원 딱! 카트에 똭! 마누라가 아침에 연어스테이크 먹고 싶다해서 사서 했는데... 난 갈비찜 먹고 싶었어... 쥬륵... 다음엔 갈비사야지 [필수재료] -연어-올리브유-소금-후추 [추가재료] -취향 저격하는 향신료-버터 [소스]-타르소스 : 다진 피클, 다진 양파, 레몬즙 1, 마요네즈 5, 설탕 0.7, 소금과 후추 쪼오금-토마토 살사 : 껍질벗기고 다진 토마토, 다진 피클(고추피클도 OK), 다진 양파, 레몬즙 1, 소금과 후추 쪼오금-시금치소스 : 삶아서 믹서기에 간 시금치, 버터, 밀가루, 우유, 아몬드가루, 레몬즙, 맛술, 소금과 후추 쪼오금 먼저 포인트는 두 개 1. 고기를 상..
스테이크 하면 무쇠팬(혹은 스뎅)이지! 일반 코팅팬의 경우 열전도율이 낮아서 좀 두꺼운 고기는 한쪽면만 익히면 반대쪽면을 익힐만한 열이 전달이 안 된다. 일반 코팅팬으로 두꺼운 고기를 굽게 되면고기 육즙 다 흘러나오고 물이 팬에 고이고고이면서 팬은 또 식어버리고고기 비린내가 고기를 감싸고처음 올린 면은 과하게 익거나 타기시작하고반대쪽은 설익다가 고인 육즙에 삶아지고 있고 뭐 이런 총체적 난국이 펼쳐지게 되는 것 사실 말이 스테이크지 보통 고기굽기랑 다를바가 없다. 개인적으로 추천하는 바는 충분한 소금과 후추와 향신료로 밑간을 잘 해두는 것.그리고 팬에 기름을 넉넉히 두를 것. 소금과 기름은 넉넉히가 포인트. 그리고 구울 때 팬이 충분히 달궈진 상태에서 고기를 올릴 것.구울 때 기름을 끼얹어주기. 요렇게 ..